[发明专利]一种发芽糙米粉丝及其制作方法在审
| 申请号： | 202010882719.8 | 申请日： | 2020-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN112075579A | 公开（公告）日： | 2020-12-15 |
| 发明（设计）人： | 肖美霞;罗伟民;肖金云;肖展新 | 申请（专利权）人： | 湖南康旺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/152 | 分类号： | A23L7/152;A23L19/00;A23L19/10;A23L25/00;A23L29/30;A23L33/105;A23L29/256 |
| 代理公司： | 长沙市标致专利代理事务所(普通合伙) 43218 | 代理人： | 蒋佳玉 |
| 地址： | 421600 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发芽糙米粉丝，按重量百分比计，包括发芽糙米粉20‑30%、山芋粉10‑15%、红薯淀粉50‑60%、海藻酸钠1‑5%、辅料1‑5%、橄榄油1‑5%。其制作方法包括：1）发芽糙米粉的制作；2）山芋粉的制作；3）将发芽糙米粉、山芋粉、红薯淀粉混合均匀，得到混合淀粉；4）将混合淀粉加入辅料并用热水调成浆糊状，再加入海藻酸钠、橄榄油和辅料混合均匀，揉成面团；5）漏粉；6）冷却；7）干燥成品。本发明的制作工艺简单，采用发芽糙米粉为粉丝的主要原料，提高了粉丝的营养价值和药用价值，扩大了粉丝的消费者群体，提高了粉丝的食用品质；本发明采用海藻酸钠替代明矾作为凝胶剂用于制作粉丝，降低了粉丝的安全隐患，提高了粉丝食用的安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发芽 糙米 粉丝 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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