[发明专利]气调贮藏钝化大蒜中蒜氨酸酶活性的加工方法在审
| 申请号： | 202010754362.5 | 申请日： | 2020-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN111838303A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 许建;高杰;何纲;韩晓鹏;李莉;石秀花;党建磊 | 申请（专利权）人： | 新疆农业职业技术学院 |
| 主分类号： | A23B7/148 | 分类号： | A23B7/148;C12N9/88 |
| 代理公司： | 焦作加贝专利代理事务所(普通合伙) 41182 | 代理人： | 任昕 |
| 地址： | 831100 新疆维吾尔自治区昌*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种气调贮藏钝化大蒜中蒜氨酸酶活性的加工方法，属于农产品贮藏保鲜与加工技术领域。本发明的气调贮藏钝化大蒜中蒜氨酸酶活性的加工方法，包括如下步骤：调整二氧化碳、氧气、氮气比例，以抑制蒜氨酸酶活性，气调参数为：O |
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| 搜索关键词： | 贮藏 钝化 大蒜 氨酸 活性 加工 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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