[发明专利]一种红枣糯米发酵酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 202010607862.6 | 申请日： | 2020-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN111676107A | 公开（公告）日： | 2020-09-18 |
| 发明（设计）人： | 曾江桥;刘文明;黄六斌;胡平雄;陆海波;肖湘奥 | 申请（专利权）人： | 湖南鼎康酒业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/024;C12G3/04 |
| 代理公司： | 长沙市标致专利代理事务所(普通合伙) 43218 | 代理人： | 徐邵华 |
| 地址： | 421600 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红枣糯米发酵酒及其酿造方法，包括以下步骤：1）红枣预处理；2）糯米浸泡；3）糯米、红枣蒸煮，得到糯米饭粒和红枣浆液；4）糯米、红枣酒坯的混合处理：将糯米饭粒和红枣浆液按比例为1：1‑2混合均匀；5）酵母添加；6）混合发酵；7）过滤，得到红枣糯米酒；8）红枣发酵酒的制备；9）勾调：将红枣发酵酒和红枣糯米酒按照勾调比例为1：5进行混合勾调；10）储存。本发明的酿造工艺简单，采用该酿造工艺制备的红枣糯米发酵酒是依靠红枣发酵酒内的营养物质及香味并融合糯米酒的香甜酿造而成，其融合了红枣酒和糯米酒的香味，具有红枣和糯米的混合浓郁香气，且其酒精度合适、口感香甜柔和、香气醇厚、具有较高的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 糯米 发酵 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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