[发明专利]一种鸡油基起酥油及其制备方法在审
| 申请号： | 202010586773.8 | 申请日： | 2020-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN111869750A | 公开（公告）日： | 2020-11-03 |
| 发明（设计）人： | 马腾飞;马国伟 | 申请（专利权）人： | 阜阳天祥食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04;A23D9/013;A23D9/00 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 徐俊杰 |
| 地址： | 236000 安徽省阜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鸡油基起酥油及其制备方法，鸡油基起酥油的制备方法包括以下步骤：1)将鸡油分提固脂加热至70℃，保温2小时，使用60HZ超声波脱气处理20min，然后在100Mpa的氮气压力下，5min内冷却至20℃，得到脱气鸡油分提固脂；2)然后将脱气鸡油分提固脂加热至40℃，使用150W超声波细胞粉碎机破碎3小时，然后依次加入混配油、乳化剂和增塑剂，混合搅拌2小时，再次使用150W超声波细胞粉碎机破碎3小时，接着混合搅拌2小时，得到乳化起酥油；3)将乳化起酥油降温至20℃，使用高速调和捏合技术处理30min，然后抽真空至‑0.1Mpa，充氮气恒压，得到鸡油基起酥油，本发明克服了现有技术的不足，制备的鸡油基起酥油具有较好的可塑性、酪化性和吸水性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡油基起 酥油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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