[发明专利]一种食品加工方法及加工炉在审
| 申请号： | 202010538620.6 | 申请日： | 2020-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN111657431A | 公开（公告）日： | 2020-09-15 |
| 发明（设计）人： | 沈红超;孔伟伟;李志城 | 申请（专利权）人： | 沈红超 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L11/00;A23L27/14;A23L29/256;A21B5/03 |
| 代理公司： | 广州高炬知识产权代理有限公司 44376 | 代理人： | 孔令环 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市蜀山*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体的说是一种食品加工方法及加工炉，包括如下步骤：S1：以糙米、高粱、玉米、小米、黄豆按重量百分比2:4:2:1:1混合均匀，得到混合原料，加水浸泡并研磨成颗粒为120目的细粉，在室温下发酵，得到发酵面糊；S2：按重量百分比计，往步骤S1中制备的发酵面糊中加入0.3％的卡拉胶及0.02％的胡椒粉，调配成煎饼糊；S3：取适量步骤S2调配好的煎饼糊，加入到加工炉的鏊子上烘烤，并通过刮杆机构均匀的擀摊成薄片状的煎饼，排出多余煎饼糊后，烘烤30s，得到烘烤好的煎饼。通过刮杆机构的设置能够刮除了多余的煎饼糊，使得煎饼的厚度均匀，避免了煎饼外周边缘的不易烤熟影响食品安全的情况，降低单个煎饼的成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
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