[发明专利]一种肇实米粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202010529851.0 | 申请日： | 2020-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN111728126A | 公开（公告）日： | 2020-10-02 |
| 发明（设计）人： | 黎俊荣;陈满洪;邓沛飞;梁文锐 | 申请（专利权）人： | 肇庆市农业科学研究所;广东浦特农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/30;A23L25/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 胡辉 |
| 地址： | 526070 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种肇实米粉及其制备方法，所述肇实米粉的原料包括大米和肇实，所述大米的直链淀粉含量为22.11％～25.45％、蛋白质含量为6.50％～6.95％、脂肪含量为0.4％～0.8％，所述非糯性大米和肇实的质量比为1：x，x≥7。本发明选取特定的大米，并将掺入一定配比的肇实，二者相互协同配合生产出来的米粉糊化程度较纯米粉低，韧性良好，粉条折断率低，耐煮性佳，不易糊化，口感爽滑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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