[发明专利]一种高品质橄榄油加工工艺在审
| 申请号： | 202010501710.8 | 申请日： | 2020-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN113755232A | 公开（公告）日： | 2021-12-07 |
| 发明（设计）人： | 周永军 | 申请（专利权）人： | 心之源（上海）食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C11B1/00 | 分类号： | C11B1/00;C11B1/04;C11B1/02;C11B1/06;C11B3/00;C11B3/10;C11B3/12 |
| 代理公司： | 上海宏京知识产权代理事务所(普通合伙) 31297 | 代理人： | 闫亚 |
| 地址： | 201613 上海市松*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高品质橄榄油加工工艺，包括以下步骤：S1、将橄榄鲜果进行清洗晾干，破碎，得到橄榄糊；S2、将橄榄糊转移至融合池中进行融合处理；S3、经过融合处理后的橄榄糊装入至密闭离心机内进行离心处理，取出上层混合物通过物理压榨法提取油质，将油质收集过滤去除杂质，得到初榨橄榄油；S4、将离心得到的下层沉淀物橄榄渣采用生物酶提取法，收集漂浮在上层的果渣橄榄油并进行过滤除杂；S5、将榨橄榄油与果渣橄榄油混合，经过去胶、脱色、脱酸处理，即得到高品质橄榄油。该工艺可提高橄榄油的出油率，更好的保留了橄榄鲜果中的不饱和脂肪酸成分，制得的橄榄油保存时间长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 品质 橄榄油 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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