[发明专利]一种泡辣椒的生产方法在审
| 申请号： | 202010470486.0 | 申请日： | 2020-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN111728167A | 公开（公告）日： | 2020-10-02 |
| 发明（设计）人： | 肖亮亮;侯大军 | 申请（专利权）人： | 镇远县肖家园食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L3/3571;A23N15/00;A23L33/00;B07B1/22;B07B1/46 |
| 代理公司： | 成都时誉知识产权代理事务所(普通合伙) 51250 | 代理人： | 沈成金 |
| 地址： | 557701 贵州省黔*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明实施例适用于泡辣椒技术领域，提供了一种泡辣椒的生产方法，包括步骤：预泡辣椒制备；发酵液配置，将90至110份水烧开至90至100摄氏度后冷却至室温，往所述冷却后的水中加入3至5份食盐、0.3至0.5份糖、0.08至0.12份白酒、0.0012至0.002份防腐酶制剂，搅拌均匀后得到所述发酵液；香料包配置；混合发酵。本发明实施例可以通过防腐酶制剂抑制细菌的特性来延长泡辣椒的贮藏时间，且不会破坏泡辣椒的发酵风味，保持了其原有的口感、色泽及营养价值，并且还可以减少食盐的使用，降低了产品的生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 生产 方法 | ||
【主权项】：
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