[发明专利]一种油脂及其在制备沙拉酱中的应用有效
| 申请号： | 202010461437.0 | 申请日： | 2020-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN111587928B | 公开（公告）日： | 2021-09-17 |
| 发明（设计）人： | 王永华;徐青青;杨博;王卫飞;蓝东明;罗日明 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学;广州永华特医营养科技有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23L27/60 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 宫爱鹏 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油脂及其在制备沙拉酱中的应用，所述油脂包括70‑100％的大豆油基甘油二酯，0‑30％的椰子油，并进行喷雾干燥获得油脂粉末。本发明将甘油二酯运用于沙拉酱油脂中，可提升乳液稳定性的同时也能更好地赋予沙拉酱低能量摄入的特性；同时加入椰子油可以更好的赋予沙拉酱独特的风味，同时更有利于平衡油脂组合物中脂肪酸的组成。喷雾干燥的油脂产品和与之匹配的调料包，加入鸡蛋黄搅拌即可制得新鲜的沙拉酱，不含添加剂，提升产品质量也提升消费者接受度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油脂 及其 制备 沙拉 中的 应用 | ||
【主权项】：
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