[发明专利]一种稳定控制大麦麦芽色度的生产工艺在审
| 申请号： | 202010356557.4 | 申请日： | 2020-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN111592947A | 公开（公告）日： | 2020-08-28 |
| 发明（设计）人： | 赵海锋;王茂章;李超 | 申请（专利权）人： | 江苏金山啤酒原料有限公司 |
| 主分类号： | C12C1/125 | 分类号： | C12C1/125;C12C1/02;C12C1/047;C12C1/067;C12C1/16 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人： | 闫世巍 |
| 地址： | 224015 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种稳定控制大麦麦芽色度的生产工艺，在浸渍前先用次氯酸钠浸泡消毒处理，在第一次湿浸过程中添加壳聚糖酶，在发芽阶段补水翻炒，干燥采用前中后期三个阶段，使大麦芽水份含量从干燥前的44%‑48%，下降到5%以下，制成的大麦芽色度稳定，品质高，用其加工成的啤酒比普通大麦啤酒更有口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 稳定 控制 大麦 麦芽 色度 生产工艺 | ||
【主权项】：
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