[发明专利]一种米根霉小曲和高温大曲结合的清酱兼香白酒酿制工艺在审
| 申请号： | 202010292043.7 | 申请日： | 2020-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN113528267A | 公开（公告）日： | 2021-10-22 |
| 发明（设计）人： | 谢小义 | 申请（专利权）人： | 浙江同山醉美人酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12R1/845 |
| 代理公司： | 北京中仟知识产权代理事务所(普通合伙) 11825 | 代理人： | 田江飞 |
| 地址： | 311808 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种米根霉小曲和高温大曲结合的清酱兼香白酒酿制工艺，包括选料、浸泡、蒸粮、配料、下曲、堆积、发酵、蒸馏、储存、勾调、灌装。米根霉小曲的制备和高温大曲的制备，以及对制备材料的选用，水质的选用，对发酵温度、发酵时间和贮存时间的严格控制，使得酿制出来的白酒既具有清香型白酒的清香纯正、醇甜柔和，又具有酱香型白酒的优雅细腻、余香持久，适应于不同人群。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米根霉 小曲 高温 大曲 结合 清酱兼香 白酒 酿制 工艺 | ||
【主权项】：
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