[发明专利]鳗鱼样食品及其制造方法在审
| 申请号： | 202010220898.9 | 申请日： | 2020-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN111728156A | 公开（公告）日： | 2020-10-02 |
| 发明（设计）人： | 古田玲子;中川真梨子;小泽琢;阿久津光绍;松本俊介;千叶克则 | 申请（专利权）人： | 日清食品控股株式会社;青叶化成株式会社 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L29/00;A23L29/30;A23L5/00;A23L11/00 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 任岩 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的目的在于，提供鳗鱼那样的口感、风味优异的鳗鱼样食品及其制造方法。另外，目的在于提供使用该鳗鱼样食品的冷冻食品用的冷冻鳗鱼样食品和能够在热水中复原的即食食品用的真空冻结干燥鳗鱼样食品及其制造方法。其是通过由包含蛋白原料、淀粉和油脂的层构成的身层、与由具有耐热性的明胶凝胶层构成的皮层粘结而成的鳗鱼样食品而解决的。另外，通过将该鳗鱼样食品冻结能够提供冷冻鳗鱼样食品，通过将该鳗鱼样食品冻结、真空冻结干燥能够提供真空冻结干燥鳗鱼样食品。 | ||
| 搜索关键词： | 鳗鱼 食品 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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