[发明专利]一种发酵粉葛鲜湿面条及其制备方法在审
| 申请号： | 202010183613.9 | 申请日： | 2020-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN111328986A | 公开（公告）日： | 2020-06-26 |
| 发明（设计）人： | 敬思群;吴飞虎;朱雅琪;熊晓筱;谭少聪;麦琦琳 | 申请（专利权）人： | 韶关学院 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L29/30;A23L29/238;A23L19/00 |
| 代理公司： | 广州骏思知识产权代理有限公司 44425 | 代理人： | 潘慧馨 |
| 地址： | 512005 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种发酵粉葛鲜湿面条，由以下重量份的原料制成：发酵粉葛粉300份，小麦粉700份，灰树花粉1‑9份，油莎豆淀粉20‑100份，瓜尔豆胶2‑18份，谷朊粉20‑60份，水450‑500份，食盐5份，食用碱6份。本发明还提供了所述发酵粉葛鲜湿面条的制备方法。本发明所述的面条，咀嚼性好，弹性好，发酵风味浓郁适中，且有粉葛香味。将粉葛粉进行发酵处理，既提高了面条的营养价值，还丰富了面条种类，同时为粉葛的综合利用提供了参考。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 粉葛 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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