[发明专利]一种具有低吸湿性的冻干苹果粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202010140915.8 | 申请日： | 2020-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN111264804A | 公开（公告）日： | 2020-06-12 |
| 发明（设计）人： | 李晶;魏玉杰;李斌;梁宏闪;来昊;江莎;隋皓敏 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/125;A23L33/185;A23L3/44;A23L3/3418 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 张雪 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有低吸湿性的冻干苹果粉的制备方法，包括以下步骤：步骤1：预处理苹果后，粉碎得到苹果浆；步骤2：在搅拌条件下向所述苹果浆中加入辅料，得到混合苹果浆；所述辅料包括以下重量份的原料：蒸馏水0.5～8.5份，谷朊粉9.5～21.5份，多糖2.5～9份；步骤3：将所述混合苹果浆调节pH为8～10，继续搅拌均匀后，先预冻再进行冷冻干燥、粉碎处理，得到苹果粉。本发明不仅最大程度的保留了苹果中的营养成分，而且通过调节pH的方式改变了苹果浆、谷朊粉、多糖之间的相互作用方式及吸湿特性，生产出了具有低吸湿性的冻干苹果粉，具有操作简单、工艺合理等特点，提高了产品的质量，延长了保质时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 吸湿性 苹果 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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