[发明专利]一种用于制作水晶蒸饺皮的免烫面预拌粉在审
| 申请号： | 202010137354.6 | 申请日： | 2020-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN111184042A | 公开（公告）日： | 2020-05-22 |
| 发明（设计）人： | 周宇;胡倩;许世枫;张建国 | 申请（专利权）人： | 无锡威尔森淀粉工业有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D2/08;A23L7/117;A23L29/30;A23L29/269;A23L29/238;A23L29/262 |
| 代理公司： | 北京智客联合知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11700 | 代理人： | 杨群 |
| 地址： | 214000 江苏省无锡市滨*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种用于制作水晶蒸饺皮的免烫面预拌粉，所述的免烫面预拌粉由以下重量份数的各原料组成：小麦淀粉20‑60份、面粉2‑10份、变性淀粉10‑40份、羧甲基纤维素钠0.1‑0.8份、瓜尔胶0.1‑0.5份、黄原胶0.1‑0.8份和结冷胶0.1‑0.5份；所述变性淀粉是乙酰化双淀粉己二酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯中的一种或两种混合物；使用本发明生产水晶蒸饺皮时无需烫面，且制作的水晶蒸饺皮的透明度、弹韧性、耐煮性的性能都大大提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 制作 水晶 蒸饺 烫面 预拌粉 | ||
【主权项】：
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