[发明专利]一种高香速溶冷萃咖啡粉的制备方法在审
| 申请号： | 202010129738.3 | 申请日： | 2020-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN111202154A | 公开（公告）日： | 2020-05-29 |
| 发明（设计）人： | 李国辉;庄淑君;陈宏坤;尤惠君;饶建平 | 申请（专利权）人： | 大闽食品（漳州）有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/26 | 分类号： | A23F5/26;A23F5/28;A23F5/10;A23F5/04;A23L3/16 |
| 代理公司： | 福州君诚知识产权代理有限公司 35211 | 代理人： | 戴雨君 |
| 地址： | 363000*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高香速溶冷萃咖啡粉的制备方法，包括以下步骤：1）对生咖啡豆进行烘培、吐气；2）将吐气后的熟咖啡豆研磨得到咖啡豆颗粒；3）将研磨后的咖啡豆颗粒投料至柱式保温高压萃取罐，进行分段萃取分别收集头道液和末道液；4）将头道液使用精滤膜过滤后备用；5）将末道液离心、过滤、浓缩，得到浓缩液；6）将步骤5）中的浓缩液与步骤4）处理后的头道液混合得到混合液；7）将混合液铺盘后冻干；8）将冻干出炉后的产品粉碎过筛，即得到高香速溶冷萃咖啡粉。本发明制备全程低温，冻干后产品的溶解性极佳；萃取过程分别收集头道液和末道液，最大程度的保留了产品的风味物质，同时减少了生产成本，提高了产能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 咖啡 制备 方法 | ||
【主权项】：
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