[发明专利]一种连续化生产低醇甜型葡萄酒和葡萄皮渣果露酒的方法在审
| 申请号： | 202010108301.1 | 申请日： | 2020-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN111218358A | 公开（公告）日： | 2020-06-02 |
| 发明（设计）人： | 张存智;姚瑞佳 | 申请（专利权）人： | 宁夏职业技术学院（宁夏广播电视大学） |
| 主分类号： | C12G1/14 | 分类号： | C12G1/14;C12G1/022;C12G3/021;C12G3/022;C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 750002 宁夏回族*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种连续化生产低醇甜型葡萄酒和葡萄皮渣果露酒的方法，涉及酿酒领域。包括以下步骤：a.葡萄除梗破碎，加入二氧化硫和果胶酶，搅拌均匀低温浸渍3d。b.抽取葡萄汁A贮存到冷冻罐中，对固体部分压榨得葡萄汁B和固体残渣；所述葡萄汁A：葡萄汁B：固体残渣占葡萄的质量比为(40‑50)：(20‑25)：(20‑35)。c.向葡萄汁B中加入酵母发酵至完全，3‑10℃下静置14‑30d后，抽取清酒液至冷冻罐中与葡萄汁A混合，再加入陈皮、果胶酶和皂土，循环均匀，静置，过滤，勾调，稳定性处理，杀菌，得低醇甜型葡萄酒。d.步骤b所得固体残渣与糯米、薏米、鲜红枣、陈皮共同发酵，降温，压榨，陈酿，再经过滤，勾调，稳定性处理，杀菌，得葡萄皮渣果露酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 连续 化生 产低醇甜型 葡萄酒 葡萄 皮渣果 露酒 方法 | ||
【主权项】：
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