[发明专利]一株嗜盐四联球菌及其在酱油生产中的应用有效
| 申请号： | 202010057085.2 | 申请日： | 2020-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN111363693B | 公开（公告）日： | 2022-03-25 |
| 发明（设计）人： | 方芳;刘佳乐;陈坚;堵国成 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12P13/04;A23L27/50;A23L11/50;C12R1/01 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一株嗜盐四联球菌及其在酱油生产中的应用，该菌株具有很好的增香效果，可以提升酱油的风味，酱油中的挥发性物质总量提高了154.5％，其中醇类、酸类、酯类、酚类、醛类和杂合类分别提高了159.2％、206.4％、373.8％、123.6％、62.3％和269.48％。酱油中总氨基酸含量提高了14.6％，甜味氨基酸提高了13.4％。 | ||
| 搜索关键词： | 一株嗜盐四联 球菌 及其 酱油 生产 中的 应用 | ||
【主权项】：
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