[发明专利]一种有效提高出品率的黄金鸡肉粒呈色制作方法在审
| 申请号： | 202010036609.X | 申请日： | 2020-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN111202211A | 公开（公告）日： | 2020-05-29 |
| 发明（设计）人： | 江峰;丁国家;刘瑞红;陈祥礼 | 申请（专利权）人： | 临沂金锣文瑞食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 刘红阳 |
| 地址： | 276000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种有效提高出品率的黄金鸡肉粒呈色制作方法，先将鸡肉修整并切丁，然后使用滚揉料液进行第一次真空滚揉处理，接着加入小麦粉和玉米淀粉进行第二次真空滚揉处理，静态腌制，再通过上粉‑上浆‑上粉操作实现裹粉，最后油炸定型，冷却，速冻，包装，得到黄金鸡肉粒产品，呈色效果好，并且出品率比常规鸡米花产品高30%以上。本发明的制备步骤安排合理，方便生产制作，所得产品外酥里嫩，汁液饱满，口感酥脆，外观色泽金黄诱人，能极大的勾起消费者的食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 有效 提高 出品 黄金 鸡肉 粒呈色 制作方法 | ||
【主权项】：
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