[发明专利]荞麦产品及其制备方法在审
| 申请号： | 202010013191.0 | 申请日： | 2020-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN113142468A | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 滕健;张炜;向伟 | 申请（专利权）人： | 益海嘉里（南昌）粮油食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/109;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京英赛嘉华知识产权代理有限责任公司 11204 | 代理人： | 王达佐;洪欣 |
| 地址： | 330225 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本申请提供了一种荞麦产品的制备方法以及由此制备出的荞麦产品，所述方法包括：1)荞麦预处理：将直链淀粉含量为24％‑30％，优选26％‑28％的荞麦粉碎后，加水搅拌，加水搅拌后的水分含量为30‑36％；2)成型：使预处理后的产物熟化并成型，其中经过该步骤后，淀粉的熟化度为75％‑95％，优选80％‑90％；3)一次老化：将成型后的产物进行一次老化；4)复蒸、二次老化：在温度为65‑130℃，优选80‑100℃的条件下蒸粉1‑10min，然后进行二次老化；以及5)干燥：使经过二次老化后的产物干燥。 | ||
| 搜索关键词： | 荞麦 产品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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