[发明专利]全发酵鲜花糯米酒及其制作方法在审
| 申请号： | 202010001529.0 | 申请日： | 2020-01-02 |
| 公开（公告）号： | CN110894447A | 公开（公告）日： | 2020-03-20 |
| 发明（设计）人： | 郭继英;俞为民;朱建敏;阚永清;王世林;吕昊宁;白柔柔;李田钊 | 申请（专利权）人： | 墨江地道酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/06 |
| 代理公司： | 昆明盛鼎宏图知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 53203 | 代理人： | 许竞雄 |
| 地址： | 665000 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及食用玫瑰花与糯米深加工领域，具体涉及全发酵鲜花糯米酒及其制作方法；包括菌种的优化、糯米的蒸煮、固态糖化、取糖化液、新鲜玫瑰花浸渍、半固态发酵、混合调配等工序。本发明的全发酵米酒采用优化的菌种糖化，甜度能增加2～3度、酸度能降低2～3倍，充分利用云南生态资源的优势，利用低温提香浸色的糯米的玫瑰花糖化液和发酵汁混合调配，生产出鲜花米酒酒精度在3～8％vol,糖度在40～120g/l,酸度为：3～5g/l，具有玫瑰花的优雅的香气、鲜亮的色泽和糯米发酵酒的香甜绵软、净爽相结合，形成酒体香气优雅，色泽亮丽、舒适、口味香甜、净爽，适宜人群较多。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 鲜花 糯米 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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