[发明专利]一种十八宝粥及其制备方法

摘要

本发明公开了一种十八宝粥及其制备方法，以圆糯米、长糯米、黑米、麦仁、银耳、枸杞、红枣、绿豌豆、黄豌豆、燕麦、高粱米、红豆、红芸豆、花生、薏仁、白芸豆、黄豆和黑豆作为主料，同时添加白砂糖，维生素C和变性淀粉，在现有的八宝粥的基础上增加红、白芸豆，从而增加粥中淀粉的多样性，同时在粥中加入银耳，银耳的胶黏性，一方面增加粥的软糯口感，另一方面银耳的胶体可以防止淀粉脱水造成的粥出现的不透明的颗粒、凝胶化、爽滑度下降，产品的感官品质下降的问题。在制备方法上采用先煮熟，后冷冻，最后膨化的处理方法，克服了现有技术中八宝粥的罐装冷藏导致淀粉脱水，产品的感官品质下降的问题。