[发明专利]一种泡芥菜的制备方法在审
| 申请号： | 201911361995.3 | 申请日： | 2019-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN111067059A | 公开（公告）日： | 2020-04-28 |
| 发明（设计）人： | 周志锋 | 申请（专利权）人： | 湖南开口爽食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/00;A23L27/10;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 黄冠华 |
| 地址： | 414200 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种泡芥菜的制备方法，属于食品深加工技术领域，包括以下步骤：(1)芥菜验收，(2)芥菜去蔸去杂，(3)三级清洗，(4)热水处理，(5)降温，(6)分切装袋，(7)加料水包装，(8)杀菌装箱；本发明以性温，味辛，入肺、肾经的芥菜为主料，先验收和除杂，再三级清洗、热水处理、降温，然后分切装袋，加入料水后真空包装，无需长时间腌泡，在真空包装袋中料水会慢慢浸入芥菜中，避免芥菜长时间腌制暴露在空气中，使芥菜保持天然爽脆的口感，同时避免空气中长时间腌制生成大量亚硝酸，危害健康；本发明省去长时间的腌制步骤，缩短了泡芥菜的制备时间，提高了生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芥菜 制备 方法 | ||
【主权项】：
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