[发明专利]一种鲈鱼涂膜保鲜方法在审
| 申请号： | 201911360986.2 | 申请日： | 2019-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN110892911A | 公开（公告）日： | 2020-03-20 |
| 发明（设计）人： | 方秀;刘荣城 | 申请（专利权）人： | 福建闽威实业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10 |
| 代理公司： | 北京中济纬天专利代理有限公司 11429 | 代理人： | 郑翰伟 |
| 地址： | 355200 福建省宁德*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种鲈鱼涂膜保鲜方法，包括以下步骤：新鲜鲈鱼失活后用盐水冲洗并沥干，然后用大蒜切片在沥干的鲈鱼体上涂覆，将蒜汁喷淋在鱼体上，晾干；将ε‑聚赖氨酸溶液与改性魔芋葡甘聚糖溶液混合，得涂膜保鲜液；将步骤1处理过的鲈鱼浸入所述涂膜保鲜液中，在料液比为1:3下浸泡15分钟后捞出，然后浸入质量百分比浓度为5%的氯化钙溶液中3～5分钟取出，清水漂洗，沥干，再包裹上一层避光聚氯乙烯纳米复合材料。本发明鲈鱼涂膜保鲜方法能在鲈鱼表面形成一层膜，起到减少细菌污染，阻止微生物生长、减弱空气氧化、减慢脂质氧化速率的作用，保鲜效果明显优于普通的低温保藏方法，经过处理的鲈鱼不影响营养价值、形态和风味，保鲜效果好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲈鱼 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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