[发明专利]一种抗氧化无蔗糖低脂高膳食纤维的杂粮代餐饼及其制作方法在审
| 申请号： | 201911304727.8 | 申请日： | 2019-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN111011441A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 易建华;梁珍珍;朱振宝 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/062;A21D2/18;A21D2/34;A21D2/36;A21D8/04;A21D13/80 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 李晓晓 |
| 地址： | 710021*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明一种抗氧化无蔗糖低脂高膳食纤维的杂粮代餐饼及其制作方法，包括步骤1，将色拉油、木糖醇、鸡蛋液、水、小麦粉、酵母粉、黑米粉、藜麦粉、荞麦粉、燕麦粉、魔芋粉、小麦麸皮粉混合均匀，得到拉伸时能形成半透明薄膜的面团；步骤2，在温度28～30℃，湿度70％～75％下发酵40～60min，得到发酵后的面团；步骤3，辊压并成型为均匀的面片；步骤4，将饼干坯在面火为190～210℃、底火为240～260℃的条件下烘烤2～4min，之后在均为200～220℃面火和底火下烘烤2～3min，得到所述的杂粮代餐饼；营养丰富，能替代正餐供肥胖症以及糖尿病患者长期食用，可以达到降糖降脂以及抗氧化的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 氧化 蔗糖 低脂高 膳食 纤维 杂粮 代餐饼 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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