[发明专利]一种采用真空灭菌处理的苹果罐头加工工艺在审
| 申请号： | 201911245506.8 | 申请日： | 2019-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN111296787A | 公开（公告）日： | 2020-06-19 |
| 发明（设计）人： | 苟晓琴;桑作琳 | 申请（专利权）人： | 徐州市坤元食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/105;A23L5/41;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 陈月婷 |
| 地址： | 221000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种采用真空灭菌处理的苹果罐头加工工艺，包括以下工艺步骤：1)预处理；2)植物提取液制备；3)预煮；4)糖水制备：取糖分混合物1～4份，去离子水60～80份加入煮锅中，煮开后冷却至常温；5)装罐：向步骤4)得到的糖水中加入步骤3)预煮好的苹果，步骤2)制得的植物提取液2～6份，搅拌均匀后，装罐；6)密封、杀菌：采用真空密封后，杀菌即可。本发明优点在于：通过添加特定比例的植物提取液，提高苹果罐头的保健功效，又不丧失苹果罐头原有的风味，并在预煮过程中，添加护色剂，保护苹果本身的颜色，防止预煮以及存放时间久了后的变色问题。本发明的灭菌方式为隔水蒸，能有效杀死大部分细菌，灭菌的效果好，成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 采用 真空 灭菌 处理 苹果 罐头 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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