[发明专利]一种阻断发酵食品中抗生素抗性基因水平转移的方法及其应用在审
| 申请号： | 201911205001.9 | 申请日： | 2019-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN110897092A | 公开（公告）日： | 2020-03-24 |
| 发明（设计）人： | 向文良;饶瑜;张庆;刘蕾;赵秋欢;祝林;林籽夕 | 申请（专利权）人： | 西华大学 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L11/30;A23L19/20;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京鱼爪知识产权代理有限公司 11754 | 代理人： | 曹治丽 |
| 地址： | 610039 四川省成都市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种阻断发酵食品中抗生素抗性基因水平转移的方法及其应用；阻断方法先将发酵原料浸入稳定态二氧化氯溶液中；然后用臭氧对经过浸泡后的发酵原料进行杀菌；最后将发酵原料与食用活性炭和食盐混合，并将混合物的pH值调节至4～5，于18～22℃条件下密闭发酵即可。采用本发明中的方法处理后，发酵原料中的细菌含量大大降低，并能减少细菌质粒含量，从根源上杜绝抗性基因的水平转移，可以避免发酵过程中抗生素的水平转移引起的抗性菌群扩大，降低发酵食品的安全风险。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 阻断 发酵 食品 抗生素 抗性 基因 水平 转移 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
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