[发明专利]鱼片海苔脆及其制备工艺在审
| 申请号： | 201911171310.9 | 申请日： | 2019-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN110754629A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 郭维乐;吴声滚;袁建锋;章飞 | 申请（专利权）人： | 苏迪(福建)生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/60 | 分类号： | A23L17/60;A23L17/10;A23L17/00 |
| 代理公司： | 35231 泉州协创知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 王伟强 |
| 地址： | 362200 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及海苔制品加工技术领域，具体公开一种鱼片海苔脆及其制备工艺，鱼片海苔脆由海苔基片、辊涂于海苔基片表面的粘结层以及覆盖在粘结层的远离海苔基片的一侧上的鱼片构成，所述粘结层由粘结液固化形成，所述粘结液由如下组分制成：麦芽糖、海藻糖、普鲁兰多糖、麦芽糊精、淀粉、植物油、酿造酱油、白砂糖、食用盐、食用香精。本发明精选麦芽糖、海藻糖、普鲁兰多糖、植物油、麦芽糊精并严控其用量，同时降低白砂糖用量，使得制得的鱼片海苔脆具备良好的酥脆度和口感佳，能够得到大众的喜爱，且鱼片与海苔基片结合稳定、不易脱层，卖相好，品质稳定，市场推广前景好。 | ||
| 搜索关键词： | 海苔 鱼片 粘结层 白砂糖 麦芽糖 普鲁兰多糖 植物油 麦芽糊精 海藻糖 粘结液 制品加工技术 不易脱层 基片表面 酿造酱油 食用香精 市场推广 制备工艺 食用盐 酥脆度 辊涂 淀粉 固化 精选 覆盖 | ||
【主权项】：
1.鱼片海苔脆，其特征在于：该鱼片海苔脆由海苔基片、辊涂于海苔基片表面的粘结层以及覆盖在粘结层的远离海苔基片的一侧上的鱼片构成，所述粘结层由粘结液固化形成，所述粘结液由如下重量份数的组分制成：麦芽糖20～40份、海藻糖20～40份、普鲁兰多糖20～40份、麦芽糊精0.5～1.5份、淀粉0.2～0.5份、植物油35～45份、酿造酱油0.5～1.0份、白砂糖5～10份、食用盐1～2份、食用香精0.05～0.1份。/n
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