[发明专利]一种包含益生菌株的发酵食品及其制作方法和用途在审
| 申请号： | 201911150478.1 | 申请日： | 2019-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN110771881A | 公开（公告）日： | 2020-02-11 |
| 发明（设计）人： | 薛超辉;张希;黄亚平;岳春;宋兴华 | 申请（专利权）人： | 南阳理工学院 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 61223 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 徐云侠 |
| 地址： | 473000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品发酵技术领域，具体公开一种包含益生菌株的发酵食品及其制作方法，其由以下组分制成：黑芝麻、大枣、黑豆、葛根、当归、蜂蜜、复合菌株发酵液；复合菌株发酵液由干酪乳酸杆菌发酵液、嗜酸乳杆菌发酵液及保加利亚菌发酵液按质量比1‑2:1‑2:1组成；干酪乳酸杆菌发酵液的活菌数为5亿cfu/g，嗜酸乳杆菌发酵液及保加利亚菌发酵液的活菌数均为1亿cfu/g。本发明提供的包含益生菌株的发酵食品，将炮制后的黑芝麻及大枣经过益生菌发酵，能够增强人体免疫力，并缓解心血管方面的疾病。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵液 干酪乳酸杆菌 嗜酸乳杆菌 发酵食品 复合菌株 菌发酵液 益生菌株 黑芝麻 活菌数 大枣 人体免疫力 益生菌发酵 食品发酵 当归 黑豆 质量比 蜂蜜 心血管 葛根 炮制 缓解 疾病 制作 | ||
【主权项】：
1.一种包含益生菌株的发酵食品，其特征在于，由以下重量份数的各原料组分制成：黑芝麻8-10份、大枣6-8份、黑豆3-5份、葛根3-5份、当归1-3份、蜂蜜1-3份、复合菌株发酵液3-10份；/n所述复合菌株发酵液由干酪乳酸杆菌发酵液、嗜酸乳杆菌发酵液及保加利亚菌发酵液按质量比为1-2:1-2:1组成；/n所述干酪乳酸杆菌发酵液的活菌数为5亿cfu/g，所述嗜酸乳杆菌发酵液及所述保加利亚菌发酵液的活菌数均为1亿cfu/g。/n
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