[发明专利]一种提高乳酸菌保存存活率的培养基及其应用

摘要

本发明公开了一种提高乳酸菌保存存活率的培养基及其应用。本发明提供的培养基是将乳酸菌液体培养基中的碳源由葡萄糖替换为蔗糖，还可以包含碳酸钙。本发明通过改变培养基碳源和添加盐类物质中和培养过程中产生的乳酸，提高培养基pH，进而提高乳酸菌的冷藏保存率。经过比较研究，发现以蔗糖代替葡糖糖的改良MRS培养基，对能利用蔗糖的乳酸菌培养效果无不良影响，却能显著降低其冷藏保存的死亡率。培养时培养液添加1％的碳酸钙，其保存效果更佳。本发明利用的碳源为蔗糖，成本低，易于利用。酸的中和盐类是碳酸钙，用量少、成本低。