[发明专利]一种提高乳酸菌保存存活率的培养基及其应用

说明书

本发明公开了一种提高乳酸菌保存存活率的培养基及其应用。本发明提供的培养基是将乳酸菌液体培养基中的碳源由葡萄糖替换为蔗糖，还可以包含碳酸钙。本发明通过改变培养基碳源和添加盐类物质中和培养过程中产生的乳酸，提高培养基pH，进而提高乳酸菌的冷藏保存率。经过比较研究，发现以蔗糖代替葡糖糖的改良MRS培养基，对能利用蔗糖的乳酸菌培养效果无不良影响，却能显著降低其冷藏保存的死亡率。培养时培养液添加1％的碳酸钙，其保存效果更佳。本发明利用的碳源为蔗糖，成本低，易于利用。酸的中和盐类是碳酸钙，用量少、成本低。

技术领域

本发明属于微生物保存领域，特别涉及一种提高乳酸菌保存存活率的培养基及其应用。

背景技术

乳酸菌作为发酵食品、酸奶、青贮饲料等的发酵剂被广泛利用，因此它的低成本培养、长时间保存尤为重要。到目前为止，其标准培养基都是以葡萄糖为碳源，培养后冷藏保存菌数减少速度快，长时间保存影响其使用效果。一种改善方法是将培养好的乳酸菌进行真空冷冻干燥，虽然这种方法具有活菌数高、保质期长、质量稳定等优点，但冷冻干燥需要昂贵的冻干设备和繁琐的冻干程序，对于条件不具备的生产使用者难以实现。

发明内容

本发明的首要目的在于克服现有技术的缺点与不足，提供一种提高乳酸菌保存存活率的培养基。

本发明的另一目的在于提供上述提高乳酸菌保存存活率的培养基的应用。

为实现上述目的，本发明通过下述技术方案实现：

一种提高乳酸菌保存存活率的培养基，是将乳酸菌液体培养基中的碳源由葡萄糖替换为蔗糖。

所述的乳酸菌液体培养基是适合乳酸菌生长、且含葡萄糖的培养基，包括但不限于MRS液体培养基、SL液体培养基、LBs液体培养基；优选为MRS液体培养基。

所述的MRS液体培养基的组成如下：蛋白胨10g/L、牛肉膏10g/L、酵母提取物5g/L、葡萄糖20g/L、吐温80 1mL/L、柠檬酸铵2g/L、醋酸钠5g/L、七水合硫酸镁0.1g/L、四水合硫酸锰0.05g/L、磷酸氢二钾2g/L、蒸馏水余量。

所述的SL液体培养基的组成如下：酪蛋白水解物10g/L、酵母提取物5g/L、柠檬酸二铵2g/L、醋酸钠25g/L、七水合硫酸镁0.58g/L、葡萄糖20g/L、吐温80 1mL/L、磷酸氢二钾6g/L、七水合硫酸亚铁0.03g/L、四水合硫酸锰0.15g/L、蒸馏水余量。

所述的LBs液体培养基的组成如下：蛋白胨10g/L、牛肉膏10g/L、酵母提取物5g/L、葡萄糖20g/L、柠檬酸铵2g/L、醋酸钠5g/L、七水合硫酸镁0.2g/L、吐温80 1mL/L、磷酸氢二钾2g/L、四水合硫酸锰0.05g/L、蒸馏水余量。

所述的提高乳酸菌保存存活率的培养基还包括碳酸钙。

所述的碳酸钙在所述提高乳酸菌保存存活率的培养基中的含量优选为质量体积比0.5～1.5％；更优选为1％。

所述的提高乳酸菌保存存活率的培养基在冷藏保存乳酸菌中的应用，优选包括如下步骤：用所述的提高乳酸菌保存存活率的培养基培养乳酸菌，然后将得到的乳酸菌培养液冷藏备用。

所述的乳酸菌优选培养至对数增长期或平台期。

所述的乳酸菌是能利用蔗糖的乳酸菌；如鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌。

所述的鼠李糖乳杆菌选用鼠李糖乳杆菌HT1为试验对象。

所述的植物乳杆菌选用植物乳杆菌CCZZ1为试验对象。

所述的培养的条件为适合乳酸菌生长的条件，优选为于35～38℃培养；更优选为于37℃培养。

所述的培养的时间优选为24～72h；更优选为24h。