[发明专利]一种蟹调味品及其制备方法在审
| 申请号： | 201911020312.8 | 申请日： | 2019-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN110839857A | 公开（公告）日： | 2020-02-28 |
| 发明（设计）人： | 毛相朝;孙建安;周燕 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/20;A23L17/00;A23L17/40 |
| 代理公司： | 济南光启专利代理事务所(普通合伙) 37292 | 代理人： | 李晓平 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了属于调味品技术领域的一种蟹调味品及其制备方法。本发明的蟹调味品，是以中华绒螯蟹副产物为原料，用风味蛋白酶进行酶解，酶解液在经过增香反应制得的。本发明的蟹调味品色泽为棕褐色，鲜艳有光泽，有蟹特有的烤海鲜类的鲜香味，无令人不快的气味；咸、鲜味适口，符合大众的口味；调味品颜色澄清透明，无悬浮物和絮状沉淀，且含有功能肽、矿物质、微量元素等丰富的营养物质。而且，在蟹调味品中经过增香反应后，该调味品不仅具有特征的增香反应风味，还具有天然的抗氧化剂和抗褐变功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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