[发明专利]一种自热真空低温调理肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201910899276.0 | 申请日： | 2019-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN110876456A | 公开（公告）日： | 2020-03-13 |
| 发明（设计）人： | 甄宗圆;王童童;梁迪;李志杰;刘聪 | 申请（专利权）人： | 枣庄学院 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23L27/10;A23L27/00;A23L5/10;A23L27/24;A23L5/30 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 孔娟 |
| 地址： | 27716*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及肉制品加工的技术领域，特别涉及一种即食自热真空低温调理肉及其制备方法。制备方法为：将肉排清洗干净并切割，在室温下控水处理2～4 min，将肉排加入腌制液中，3‑5℃腌制2‑3小时；将麦芽糖均匀涂抹在腌制好的肉排表面，在180‑200℃下烤制25‑28s，将烤制好的肉排真空包装；放在60‑70℃水浴中加热3‑5分钟，将肉排冷却至10℃以下；该调理肉较好的保留住食材本身的风味与营养，使烹饪后的食物具有更好的口感，其制备方法方便快捷、可随时烹饪且成品与西餐中制作的肉排口感更加接近。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 真空 低温 调理 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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