[发明专利]一种用于发酵的复合功能菌剂有效
| 申请号： | 201910877794.2 | 申请日： | 2019-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN110760458B | 公开（公告）日： | 2020-05-05 |
| 发明（设计）人： | 马烨;马银雄 | 申请（专利权）人： | 广东锦玛绿色食品科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/18;C12J1/04;C12R1/865;C12R1/02;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京久维律师事务所 11582 | 代理人： | 邢江峰 |
| 地址： | 510000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于发酵的复合功能菌剂：酒精发酵菌剂包括，按照重量份计，1份酵母菌、10‑30份费氏丙酸杆菌、30‑50份植物乳杆菌；醋酸发酵菌剂包括30‑40份醋酸菌。本发明首次将费氏丙酸杆菌、植物乳杆菌应用于无花果果醋的制备，两者配合酵母、醋酸菌发酵还具有显著的协同作用，产生更多的酸、酯类物质和氨基酸，风味和口感更好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 发酵 复合 功能 | ||
【主权项】：
1.一种用于发酵无花果果醋的复合菌剂，其特征在于：/n按照重量份计，1份酿酒酵母菌、10-30份费氏丙酸杆菌、30-50份植物乳杆菌；30-40份醋酸菌。/n
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