[发明专利]一种发酵型活性乳酸菌胡萝卜汁饮料的新用途

摘要

本发明公开了一种发酵型活性乳酸菌胡萝卜汁饮料用于调节肠道健康的新用途，属于功能性食品的营养功能的技术领域。肠道健康目前是人们关注的重要的健康问题，因睡眠时间少、压力大、代谢紊乱等原因导致的肠道微生物失衡是引起多种代谢性、内分泌性、精神类疾病的重要发病因素，因此通过功能性食品的摄入有效地维持肠道菌群平衡、调节肠道健康即成为一种重要的营养干预手段。本发明使用一种新型发酵型活性乳酸菌胡萝卜汁饮料，聚焦于其对睡眠缺乏引起的肠道菌群结构变化的影响，首次获得了其特异性地改变肠道菌群结构、引起普雷沃式菌等结构菌的特异改变规律，有利于肠道菌群结构的远离损伤结构的整体迁移，表现出显著的技术效果，有利于进一步开发本申请所述功能性饮料的新的应用价值，为缓解睡眠缺乏所致的肠道异常提供了新方案。

主权项

1.一种发酵型活性乳酸菌胡萝卜汁饮料，其特征在于，其制备方法为：第一步，将所需要量的胡萝卜经过精选、去除表皮及非食用部分、清洗后，切片至1.5厘米至2厘米厚，在115摄氏度至121摄氏度的高压蒸汽中蒸10分钟至15分钟，将蒸熟的胡萝卜片进行打浆，过40目筛过滤得到胡萝卜浆；第二步，以制得一吨的最终产品量计，将80千克至100千克的蔗糖加入至200千克至300千克的温度为75摄氏度至80摄氏度的纯净水中制成糖液后，与380千克至420千克的胡萝卜浆搅拌混合得到混合液；第三步，向第二步得到的混合液中加入0.3千克至0.4千克的维生素C混合均匀，用纯净水定容得到混合液，依据GB/T31121-2014果蔬汁类及其饮料国家标准检验合格后备用；第四步，将第三步得到的混合液均质、灭菌后降温至35摄氏度至38摄氏度；第五步，用100毫升至150毫升灭菌纯净水将0.020千克至0.030千克的植物乳杆菌V2.0溶化，缓慢加入第四步得到的降温混合液中，搅拌5分钟至10分钟，在35摄氏度至38摄氏度下发酵8小时至10小时，直至发酵液的pH值达到4.1±0.5；第六步，将第五步得到的发酵液降温到10摄氏度至15摄氏度后无菌灌装，在2摄氏度至6摄氏度下冷藏48小时。/n