[发明专利]一种玫瑰红茶露酒的酿制方法

摘要

本发明涉及一种酿酒方法。目的是提供一种玫瑰红茶露酒的酿制方法，该方法应能充分提取玫瑰及红茶中的有效成分，以充分合理地利用资源。技术方案是：一种玫瑰红茶露酒的酿制方法，按以下步骤进行：1)制取红茶料酒；2)制作菊花料酒；3)玫瑰红茶露酒的配制。

主权项

1.一种玫瑰红茶露酒的酿制方法，按以下步骤进行：/n1)制取红茶料酒/n(1)提取以重量份计的原料:红茶5-7、酒曲0.4-0.6、白糖14-18；/n(2)将全部原料混合后装入发酵大缸，然后加入清水90-110重量份搅拌均匀，使白糖溶化为液态；发酵缸口加盖竹帘，保持通气正常；每天翻拌3-4遍，促进物料均匀发酵，发酵时间为7-10天；/n(3)对发酵形成的料酒过滤后经70–80度杀菌8-12分钟；/n2)制作菊花料酒/n(1)提取以重量份计的原料：糯米90-110，菊花4-6；/n(2)在糯米中加入清水140-160重量份，放置大缸中浸泽2-3小时，捞起糯米沥干水分；/n(3)沥干水分的糯米中拌入菊花，装入甑笼蒸煮1-1.2小时使物料熟透；熟透物料取出后用清水喷淋；/n(4)待物料冷却至常温后倒在竹垫上，拌入物料重量0.5％酒曲；拌匀后再装入发酵大缸发酵，缸口加盖竹帘保持物料通气；发酵室温20-25℃，发酵时间70-80小时；待物料中渗出足量母酒后，补充清水120-140重量份并且拌匀，用聚乙烯薄膜密封缸口，静置发酵20-25天；/n(5)按常规方法进行吊酒作业/n(6)检查酒度:菊花料酒的酒度要求为≥45度标准即可；/n3)玫瑰红茶露酒的配制/n(1)提取以重量份计的原料:玫瑰花1.5-2.5、红花1.5-2.5、甘草0.8-1.2；/n(2)先把红茶料酒和菊花料酒装入配置容器混合，配置的重量比例为:红茶料酒80％，菊花料酒20％；/n(3)按混合酒总重量的1.5-2.5％取玫瑰花、0.8-1.2％取红花、0.8-1.2％取甘草，；三种原料混合后用棉布包裹，包裹内同时放入佐料总重量1-2倍的鹅卵石，沉入混合酒液容器静置浸渍5-7天，同时密封容器口；/n(4)取出浸渍的原料包裹，再经70-80℃杀菌8-12分钟后，即为成品玫瑰红茶露酒。/n