[发明专利]一种茶叶啤酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910842085.0 | 申请日： | 2019-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN110467983A | 公开（公告）日： | 2019-11-19 |
| 发明（设计）人： | 王大平;董承智;郑诨龙 | 申请（专利权）人： | 福建省博凯科技有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C11/02 |
| 代理公司： | 35100 福州元创专利商标代理有限公司 | 代理人： | 饶文君;蔡学俊<国际申请>=<国际公布> |
| 地址： | 350100 福建省福州市闽侯县上*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种茶叶啤酒及其制备方法，制备方法为：利用绿茶、岩茶、铁观音茶叶或茶叶提取物，完全替代或部分替代啤酒花；（1）将茶叶或茶叶提取物与麦芽、麦芽和水混合，加热处理后得到糖化醪；（2）将糖化醪过滤得到麦汁，将麦汁加热至沸腾；（3）沸煮结束，静置沉淀，得到热麦汁；（4）将热麦汁进行冷却，冷却过程中加入酵母液，之后送入发酵罐进行发酵处理。本发明发明将茶叶中含有的茶多酚、茶黄素、咖啡碱、和脂多糖等多种生物活性成分充分融入到啤酒中，赋予啤酒特殊茶叶风味和保健功能，满足消费者对啤酒多元化的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 麦芽 茶叶提取物 热麦汁 糖化醪 啤酒 麦汁 制备 啤酒花 茶叶 铁观音茶叶 保健功能 茶叶风味 茶叶啤酒 发酵处理 加热处理 静置沉淀 冷却过程 生物活性 茶多酚 茶黄素 多元化 发酵罐 酵母液 咖啡碱 水混合 脂多糖 替代 加热 绿茶 过滤 冷却 送入 沸腾 融入 赋予 | ||
【主权项】：
1.一种茶叶啤酒，其特征在于，利用茶叶替代酒花制备酒精度0°-20°的茶叶啤酒，所述茶叶包括岩茶、红茶、铁观音、绿茶、白茶或普洱茶中的任意一种。/n
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