[发明专利]豆制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201910825813.7 | 申请日： | 2019-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN112515107A | 公开（公告）日： | 2021-03-19 |
| 发明（设计）人： | 杨武林;张毓;徐学兵;郑妍;赵昉菊 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45 |
| 代理公司： | 北京英赛嘉华知识产权代理有限责任公司 11204 | 代理人： | 王达佐;洪欣 |
| 地址： | 200137 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本申请涉及豆制品及其制备方法，能够改善豆制品的口感和风味的组合物以及该组合物的用途。本申请的豆制品通过包括以下步骤的方法制备：(1)将60‑80，优选65‑75重量份的植物蛋白溶液、10‑20，优选12‑18，更优选15‑16重量份的油脂和10‑20，优选12‑18，更优选15‑16重量份的糖混合后进行热处理而得到组合物，其中所述植物蛋白溶液为植物蛋白的浓度为1‑5重量％，优选2‑3重量％的溶液；以及(2)将1‑20，优选3‑15，更优选5‑10重量份的步骤(1)得到的组合物加入80‑99，优选85‑97，更优选90‑95重量份的纯豆浆中。通过本申请的方法调制的豆制品无豆腥味、无苦涩感，并伴有淡淡的乳香味。 | ||
| 搜索关键词： | 豆制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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