[发明专利]一种芥菜脱盐工艺的优化方法在审
| 申请号： | 201910801706.0 | 申请日： | 2019-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN110754604A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 彭忠友 | 申请（专利权）人： | 湖南琦香阁食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L19/20 |
| 代理公司： | 43233 长沙心智力知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 谢如意 |
| 地址： | 414200 湖南省岳*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种芥菜脱盐工艺的优化方法，通过对温度、料水比以及脱盐时间的控制来优化芥菜的脱盐效果，并且创新性地使用反向脱盐工序，在达到低盐效果的同时最大程度保留芥菜中的营养物质和传统风味，满足人们对芥菜这类佐餐食品日益增长的健康要求,且工艺简单，加工成本较低，能够适用于大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 芥菜 传统风味 创新性地 脱盐工序 脱盐工艺 脱盐效果 营养物质 佐餐食品 低盐 料水 脱盐 优化 保留 加工 健康 | ||
【主权项】：
1.一种芥菜脱盐工艺的优化方法，除了传统的选料处理、清洗分切、脱盐处理、调味分装、杀菌封口工序外，其特征在于所述脱盐工艺中最佳温度为28℃，所对应的芥菜最佳料水比为1:2(kg:L),制作时长15min。/n
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