[发明专利]一种营养米的制备方法

摘要

本发明公开了一种营养米的制备方法，涉及食品技术领域。本发明包括以下几个步骤：配料；原料处理；预混合加工；制作超微果蔬粉；混合制粒；低温干燥。本发明将具有提高视力功效的果蔬与多种营养的杂粮制成营养米，通过科学配比，便于营养吸收，补充人体所需微量元素，并且果蔬可提高米的口感，可适应不同年龄段人群的营养和口感需求，能够快速有效提升和改善视力，防治近视和老花。

主权项

1.一种营养米的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：‑配料：选用以下重量份的组分原料：粳米30‑60份，糯米20‑45份，黑小麦芯粉40‑55份，黑豆熟粉15‑18份，黑小麦全粉10‑15份，黑花生熟粉2‑10份，玉米粉10‑15份，红薯粉5‑10份；枸杞4‑12份，蓝莓4‑12份，桑椹3‑8份，胡萝卜3‑8份；‑原料处理：将粳米和糯米混合均匀粉碎成60目粉末，并与粒径在0.25mm以下的黑小麦芯粉、黑豆熟粉、黑小麦全粉、黑花生熟粉、玉米粉、红薯粉混合均匀得到混合粮食粉；将枸杞、蓝莓、桑椹、胡萝卜在恒温45℃下微波干燥2‑3h，再粉碎成40‑60目粉末，得到混合果蔬粉；再加水搅拌得到果蔬粉液并静置48‑72h；‑预混合加工：向混合粮食粉中按照固液比2：1加入纯净水，再加入3‑5份乳化剂，并且搅拌均匀；用90‑100℃高温蒸汽喷蒸10‑15分钟，再在70‑80℃下烘干得到含水量在15‑20％的预混合物，封装备用；‑制作超微果蔬粉：将静置后果蔬粉液干燥至含水量在3‑6％，再将果蔬粉进行气流细胞破壁，得到粒度在5‑10μm的超微果蔬粉；‑混合制粒：将所述超微果蔬粉与预混合物加少量水混合均匀，混合后含水量在25‑35％，再加入制粒机制成米粒状颗粒物；‑低温干燥：将制得颗粒物经30‑45℃低温风干至含水量10‑15％，并在颗粒物表面喷洒涂覆食用油脂，即得到营养米成品。