[发明专利]采用微波真空冷冻干燥方法制备速溶茶片的方法和装置有效
| 申请号： | 201910763881.5 | 申请日： | 2019-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN110367354B | 公开（公告）日： | 2022-04-12 |
| 发明（设计）人： | 王文成;林芳菲;林常青;饶建平;张远志 | 申请（专利权）人： | 漳州职业技术学院 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;A23F3/32;A23F3/26;A23F3/28;A23L3/01;A23F3/34;A23L33/105;A23L5/00;A23C1/08;A23L11/60;A23L11/00;A23C3/07 |
| 代理公司： | 北京天方智力知识产权代理事务所(普通合伙) 11719 | 代理人： | 张廷利 |
| 地址： | 363000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，本发明公开了一种采用微波真空冷冻干燥方法制备速溶茶片的方法和装置，其中方法包括如下步骤：(1)将茶叶经过清洗后浸提得到浸提茶；(2)将所述的浸提茶酶解得到茶酶解液；(3)将所述的茶酶解液浓缩至浓度为18°的浓缩液；(4)将所述的浓缩液冷冻得到浓缩液冷冻块；(5)将所述的浓缩液冷冻块采用微波‑红外‑底板加热三效联合真空冷冻干燥，得到速溶茶片。本发明提供的方法成本低、干燥效果好。 | ||
| 搜索关键词： | 采用 微波 真空 冷冻 干燥 方法 制备 速溶 装置 | ||
【主权项】：
1.一种采用微波真空冷冻干燥方法制备速溶茶片的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将茶叶经过清洗后在60℃条件下浸提4小时得到浸提茶；(2)将所述的浸提茶置于40‑50℃条件下酶解3小时得到茶酶解液；(3)将所述的茶酶解液浓缩至浓度为18°的浓缩液；(4)将所述的浓缩液冷冻至中心温度‑35℃～‑40℃得到浓缩液冷冻块；(5)将所述的浓缩液冷冻块采用微波‑红外‑底板加热三效联合真空冷冻干燥，在真空度60～100Pa、开启红外‑底板加热3小时，第一小时开启红外加热功率400～500w/kg，底板加热功率100‑200w/kg；第二小时红外加热功率300～400w/kg，底板加热功率200‑300w/kg；第三小时功率红外加热功率300～400w/kg，底板加热功率300‑400w/kg；第四小时开启微波，停止红外‑底板加热，前半个小时内微波功率控制在100～200w/kg，后以每20min增高50w/kg速度逐渐调高功率至控制在300～500w/kg直到第五小时结束；在第6小时微波功率以每20min降低50w/kg，直至100w/kg，第七小时结束后，得到速溶茶片。
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