[发明专利]一种黑粮酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 201910685585.8 | 申请日： | 2019-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN110396461A | 公开（公告）日： | 2019-11-01 |
| 发明（设计）人： | 张恒 | 申请（专利权）人： | 邯郸黑粮酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/021;C12G3/024;C12G3/026;C12G3/02;C12H6/02 |
| 代理公司： | 石家庄领皓专利代理有限公司 13130 | 代理人： | 王丹 |
| 地址： | 056000 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明属于制酒技术领域，提出了一种黑粮酒及其酿造方法。本发明提出的一种黑粮酒，由以下重量份的组分组成：高粱30～50份，黑糯米5～10份，黑米5～10份，黑玉米3～8份，黑小麦1～5份，黑枣0.5～3份，黑芝麻0.5～3份，西瓜皮0.5～2份，红豆3～8份，杨梅1～5份，酸角0.1～1份，其制备方法包括将高粱、黑糯米、黑米、黑玉米、黑小麦、黑芝麻、红豆粉碎后混合，加水蒸煮、浓缩得到湿混料；将西瓜皮、杨梅、酸角碾碎后加水蒸煮，浓缩得到果泥；将湿混料加水二次蒸煮，摊晾至室温后加入大曲粉，得到待发酵料，进行发酵处理后蒸馏处理，得到基酒，将果泥在基酒中浸泡30天过滤，灌装后得到一种黑粮酒。通过上述技术方案，解决了现有技术中黑酒的色泽、口感不好的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 黑粮酒 加水蒸煮 黑糯米 黑小麦 黑玉米 黑芝麻 西瓜皮 杨梅 果泥 黑米 基酒 湿混 酸角 红豆 酿造 高粱 浓缩 二次蒸煮 发酵处理 蒸馏处理 制酒技术 大曲粉 发酵料 重量份 碾碎 灌装 黑酒 加水 摊晾 制备 过滤 浸泡 | ||
【主权项】：
1.一种黑粮酒，其特征在于，由以下重量份的组分组成：高粱30～50份，黑糯米5～10份，黑米5～10份，黑玉米3～8份，黑小麦1～5份，黑枣0.5～3份，黑芝麻0.5～3份，西瓜皮0.5～2份，红豆3～8份，杨梅1～5份，酸角0.1～1份。
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