[发明专利]一种澳洲坚果副产物加工再利用的方法

摘要

本发明涉及澳洲坚果副产物酿酒的技术领域，具体公开了一种澳洲坚果副产物加工再利用的方法，包括如下步骤：(1)果壳的选择，(2)果壳干燥处理，(3)果壳处理，(4)果粕的选择，(5)果粕脱油，(6)物料浸泡，(7)静置陈酿。本发明充分利用了澳洲坚果中富含酯类、烃类、醛酮类、醇类、酸类等化合物的香味特性和色素特点，充分发挥了澳洲坚果果壳和果粕的再利用价值，拓宽了澳洲坚果副产物加工再利用途径，延长了澳洲坚果的加工产业链，提高了产品的附加值等特点。

主权项

1.一种澳洲坚果副产物加工再利用的方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)果壳的选择：选取无病虫危害，外表光滑的澳洲坚果，利用震荡分级筛选出直径≥20mm的澳洲坚果带壳果，再利用开口机沿坚果表面开口，然后将果仁和果壳分离，果仁、果壳各自干燥保存，备用；(2)果壳干燥处理：将果壳清洗干净，再置于40～50℃的干燥箱中烘干至含水量为2％～4％，然后，取出放入预先加热至100℃～120℃的炒锅内不停翻炒1～2分钟；再放入干燥环境内自然冷却，备用；(3)果壳处理：将步骤(2)干燥所得的果壳采用蒸汽爆破，然后将蒸汽爆破所得物质烘干至含水量为1.5％以下，备用；(4)果粕的选择：将经干燥后的果仁放入榨油机内榨油，经榨油后所得果仁渣即为新鲜的果粕；备用；(5)果粕脱油：将果粕打散均匀，再放入真空离心脱油机内脱去果粕上吸附有多余的油脂；脱油后，将果粕进行干燥处理；备用；(6)物料浸泡：将步骤(3)中翻炒后的果壳和步骤(5)中烘干后的果粕混合均匀，制得混合物料，再将混合物料放入已灭菌的陶瓷酒坛中，所述果壳、果粕、米酒的重量比为0.8∶0.2∶2.2；然后将混合物料放入酒坛内，加入米酒进行浸泡，再将酒坛密封后置于温度15～20℃的酒窖中存储；(7)静置陈酿：浸泡至少一年后得到澳洲坚果露酒，经过滤后即可饮用。