[发明专利]一种洋葱素饮料及其洋葱发酵制品的生产工艺在审
| 申请号： | 201910612660.8 | 申请日： | 2019-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN110200183A | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 贺国栋;贺淞 | 申请（专利权）人： | 贺国栋 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/68;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/44;A23L33/15;A23L33/125;A23L33/175;A23L33/10 |
| 代理公司： | 烟台炳诚专利代理事务所(普通合伙) 37258 | 代理人： | 任连明 |
| 地址： | 264000 山东省烟台市经*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品发酵饮料的技术领域，特别是涉及一种洋葱素饮料及其洋葱发酵制品的生产工艺，大大降低发生霉变风险；包括以下步骤：(1)饮用水90千克，然后加入42克异VC钠；(2)饮用水10千克加入300克L苹果酸，250克无水柠檬酸制成有机酸溶液；(3)洋葱(处理好)100千克去皮洗净；(4)投入所述步骤(1)备用溶液，浸泡2个小时；(5)投入所述步骤(2)有机酸溶液继续浸泡24小时；(6)然后加热待煮沸，微沸两小时后添加水，制得原料提取液；(7)蜂蜜加纯净水菌发24小时备用；(8)将所述步骤(5)原料提取液加蜂蜜发酵酶一起放入桶内，常温发酵3天；(9)经过两次过滤，制得洋葱提取物液体；(10)装罐恒温保持待用。 | ||
| 搜索关键词： | 洋葱 有机酸溶液 原料提取液 发酵制品 饮料 蜂蜜 生产工艺 浸泡 饮用水 无水柠檬酸 洋葱提取物 备用溶液 常温发酵 恒温保持 两次过滤 食品发酵 煮沸 纯净水 发酵酶 异VC钠 放入 霉变 去皮 微沸 洗净 装罐 加热 备用 | ||
【主权项】：
1.一种洋葱素饮料生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)饮用水90千克，然后加入42克异VC钠，搅拌均匀后备用；(2)饮用水10千克加入300克L苹果酸，250克无水柠檬酸制成有机酸溶液；(3)新鲜无腐烂，无病害的洋葱(处理好)100千克去皮洗净，每个洋葱分成四份，然后分片；(4)投入所述步骤(1)备用溶液，室温下，浸泡2个小时；(5)投入所述步骤(2)有机酸溶液继续浸泡24小时；(6)然后加热待煮沸，微沸两小时后添加水，保持总量提取完毕，制得原料提取液；(7)蜂蜜加纯净水菌发24小时备用；(8)将所述步骤(5)原料提取液加蜂蜜发酵酶一起放入桶内，常温发酵3天；(9)经过两次过滤，第一次用80目过滤筛过滤，二次用300目过滤筛过滤，制得洋葱提取物液体；(10)装罐恒温保持待用。
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