[发明专利]一种桃金娘浸泡型果酒制备工艺及优化方法在审
| 申请号： | 201910604979.6 | 申请日： | 2019-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN110396463A | 公开（公告）日： | 2019-11-01 |
| 发明（设计）人： | 蔡月琴;陈星玲;黄菊;王玉玲;康月惠;张朝坤 | 申请（专利权）人： | 闽南师范大学 |
| 主分类号： | C12G3/055 | 分类号： | C12G3/055 |
| 代理公司： | 厦门市首创君合专利事务所有限公司 35204 | 代理人： | 李雁翔;陈丹艳 |
| 地址： | 363000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桃金娘浸泡型果酒制备工艺及优化方法，制备工艺包括如下步骤：取桃金娘鲜果或解冻后的桃金娘果实，洗净沥干，在常温下按照桃金娘鲜果质量与浸泡液体积之比为1:5的料液比，浸泡于酒精度为22％Vol的浸泡液中24h，过滤得到酒体颜色为艳红色的桃金娘浸泡型果酒，其花青素含量为0.5～0.6mg/mL，多糖含量为830～850μg/mL，酒精度为10.0～10.1；且本发明优化筛选了桃金娘果酒制作工艺，与传统的正交试验分析法相比，具有投资少，工艺简单等特点，解决了正交实验只能分析一个孤立的控制点的问题，对拓宽桃金娘果实的深加工渠道提供了技术基础，具有一定的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 桃金娘 浸泡 果酒 制备工艺 酒精 果实 优化 正交试验分析 控制点 桃金娘果酒 技术基础 制作工艺 常温下 传统的 花青素 浸泡液 料液比 深加工 酒体 沥干 洗净 正交 解冻 过滤 筛选 孤立 渠道 分析 投资 | ||
【主权项】：
1.一种桃金娘浸泡型果酒制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：取桃金娘鲜果或解冻后的桃金娘果实，洗净沥干，在常温下按照桃金娘鲜果质量与浸泡液体积之比为1:5的料液比，浸泡于酒精度为22％Vol的浸泡液中24h，过滤得到酒体颜色为艳红色的桃金娘浸泡型果酒，其花青素含量为0.5～0.6mg/mL，多糖含量为830～850μg/mL，酒精度为10.0～10.1。
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