[发明专利]泡菜专用乳酸菌增效培养基的制备方法及其应用在审
| 申请号： | 201910569015.2 | 申请日： | 2019-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN110157651A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 徐清萍;郭苗苗;任超凡;唐百芬;胡丽亚;唐培鑫;白瑞杰;李科娜 | 申请（专利权）人： | 郑州轻工业学院 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L19/20;C12R1/23;C12R1/01 |
| 代理公司： | 郑州优盾知识产权代理有限公司 41125 | 代理人： | 冉珊敏 |
| 地址： | 450002 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及微生物发酵领域，特别是指泡菜专用乳酸菌增效培养基的制备方法及其应用。步骤为：将两种乳酸菌进行扩培，按比例混合扩培种液，按0.1‑30%的接种量接种于香辛料液中，预先发酵6‑48h后，得泡菜专用乳酸菌增效培养基，再按比例与经过预处理的菊芋混合，继续发酵2‑7天。本发明以菊芋块茎‑菊芋叶作为发酵增效基质，通过优选适用于菊芋泡菜加工的乳酸菌培养的增效基质，发现菊芋块茎、菊芋叶可作为增效培养基质，菊芋块茎、菊芋叶的使用能增强发酵液的抑菌性，并确定了菊芋块茎、菊芋叶的适宜添加范围。 | ||
| 搜索关键词： | 增效 乳酸菌 菊芋块茎 菊芋叶 培养基 泡菜 发酵 基质 菊芋 扩培 制备 预处理 按比例混合 乳酸菌培养 微生物发酵 泡菜加工 培养基质 发酵液 接种量 香辛料 抑菌性 种液 优选 接种 应用 发现 | ||
【主权项】：
1.泡菜专用乳酸菌增效培养基的制备方法，其特征在于，步骤为：将两种乳酸菌采用MRS培养基活化培养后进行扩培，接种量0.1%‑10%，培养时间6‑24h，按比例混合扩培种液，接入扩培培养基进行二次扩培，按0.1%‑30%的接种量接种于香辛料液中，预先发酵培养6‑48h后，得泡菜专用乳酸菌增效培养基。
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