[发明专利]一种发酵面包及其制作方法在审
| 申请号： | 201910495001.0 | 申请日： | 2019-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN110150353A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 黄秋平 | 申请（专利权）人： | 福建省卡尔顿食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/31;A21D2/36;A21D2/16;A21D10/00;A21D2/34;A21D2/18 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 罗焕清 |
| 地址： | 363000 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵面包及其制作方法，涉及烘焙食品技术领域。其技术要点是：一种发酵面包，其原料包括如下重量份数的组分：面粉28‑32份；全脂乳粉0.6‑1份；干酵母0.6‑0.8份；食用盐0.2‑0.5份；纯牛奶4‑5份；起酥油0.4‑0.6份；奶油4.5‑5份；白砂糖粉8‑9份；蛋液4‑5份；保湿剂5‑7份；保软剂0.1‑0.3份；面包改良剂0.1‑0.2份；树莓果肉粉4‑6份；树莓籽粉1‑2份；冰水2‑4份。本发明的发酵面包具有丰富面包口味、提升面包营养价值的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵面包 面包 面包改良剂 奶油 白砂糖粉 烘焙食品 技术要点 全脂乳粉 树莓籽粉 重量份数 果肉 保湿剂 干酵母 起酥油 食用盐 冰水 蛋液 树莓 制作 口味 牛奶 面粉 | ||
【主权项】：
1.一种发酵面包，其特征在于，其原料包括如下重量份数的组分：面粉28‑32份；全脂乳粉0.6‑1份；干酵母0.6‑0.8份；食用盐0.2‑0.5份；纯牛奶4‑5份；起酥油0.4‑0.6份；奶油4.5‑5份；白砂糖粉8‑9份；蛋液4‑5份；保湿剂5‑7份；保软剂0.1‑0.3份；面包改良剂0.1‑0.2份；树莓果肉粉4‑6份；树莓籽粉1‑2份；冰水2‑4份。
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