[发明专利]金莲花沙棘复合麦啤酒及其酿造方法

摘要

本发明涉及一种金莲花沙棘复合麦啤酒及其酿造方法，首先以燕麦、藜麦、荞麦、大麦芽为原料，经糊化、糖化、过滤、添加酒花、煮沸、冷却制得复合麦汁；预处理金莲花与沙棘得到提取液；将上述麦汁接种特定菌种进行发酵，再与金莲花、沙棘提取物混合酿造成金莲花复合麦啤酒。本发明酿造的金莲花复合麦啤酒呈黄棕至亮棕色，感观要求、质量指标、卫生指标均达到我国标准。本发明不但保持了传统啤酒的风味，且使得金莲花和沙棘的营养成分，尤其是黄酮类成分更易吸收，不仅具有抗炎抗病毒提高免疫力的功效，另具有低糖的特点，适用于血糖异常人群，提高了啤酒的营养保健价值和保健功效，适应性更广泛。