[发明专利]一种全营养胡萝卜超微粉制备方法

摘要

本发明公开了一种全营养胡萝卜超微粉制备方法，包括以下的步骤：1）将新鲜采收的胡萝卜，用水清洗干净，沥干；2）将预处理的胡萝卜进行压榨，分别收集胡萝卜汁和胡萝卜渣；3）将胡萝卜汁放入干燥仓中，进行真空冷冻干燥，干燥完放压后从干燥仓取出；4）将胡萝卜渣放入干燥仓中，进行真空冷冻干燥，干燥完放压后从干燥仓取出；5）将干燥后的胡萝卜汁和胡萝卜渣用气流粉碎机进行粉碎。本发明的方法有效减少了冻干时间，降低了冻干能耗，提高了单位产量，保留了活性成分、有效成分，保持了产品良好的复水性。

主权项

1.一种全营养胡萝卜超微粉制备方法，其特征在于该方法包括以下的步骤：1）将新鲜采收的胡萝卜，用水清洗干净，沥干；2）将预处理的胡萝卜进行压榨，分别收集胡萝卜汁和胡萝卜渣；3）将步骤2）的胡萝卜汁放入干燥仓托盘中，对干燥仓抽真空，在一定压力和温度下干燥一段时间；然后将物料降温至‑35℃～‑40℃，维持1～3小时；再对干燥仓内的搁板进行加热，从干燥仓顶部通入混合气体，控制压力为50～100Pa，使物料从‑35℃～‑40℃升至0℃，升华干燥4～6小时，物料从0℃升至30℃，解析干燥1～2小时，加压至常压后出仓；4）将步骤2）的胡萝卜渣放入干燥仓中，在压力10～50Pa、温度‑35℃～‑40℃条件下，冻结1～2小时；再对干燥仓内的搁板进行加热，从干燥仓顶部通入混合气体，控制压力为50～100Pa，使物料从‑35℃～‑40℃升至0℃，升华干燥4～6小时，物料从0℃升至30℃，解析干燥1～2小时，加压至常压后出仓；5）将干燥后的胡萝卜汁和胡萝卜渣一起在30℃以下用气流粉碎机进行粉碎5～10min，即得水分质量含量为5%以下的胡萝卜全营养超微粉；6）包装：将胡萝卜全营养超微粉装入洁净的包装中，密闭真空或冲氮包装。