[发明专利]一种红茶制作方法

摘要

本发明涉及红茶制作技术领域，尤其为一种红茶制作方法，包括采摘晾干、揉捻、发酵和烘干的步骤，其中发酵是在发酵装置中进行，发酵温度控制在35±5℃，湿度保持在90‑95％，发酵时间1‑2小时，保留了柳蒿芽固有的香味和茶汤，并保留了柳蒿芽澄净和透明的特性，并且通过此种制作方法柳蒿芽红茶更好的保留了柳蒿芽的营养价值及药用价值，在制作时利用本发明的方法制作茶叶条件容易控制，节省时间空间，成本降低，风味独特，非常值得推广。

主权项

1.一种红茶制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：采摘新鲜茶叶，室温下摊放晾干，摊放厚度为2‑5公分，每隔一段时间进行翻动，摊放时间为5‑8小时，直到鲜叶明显凋萎，抓握时手感没有明显的润湿感；步骤二：揉捻：将凋萎的鲜叶投放至揉捻机中，揉捻60‑90分钟，或者直到肉眼可见大部分鲜叶卷缩成条状；步骤三：发酵：将揉捻好的茶叶摊放在发酵容器上，送进发酵装置进行发酵，发酵温度控制在35±5℃，湿度保持在90‑95％，发酵时间1‑2小时；步骤四：烘干：先在110‑120℃下翻炒，待茶叶含水量降至20‑25％后，再将温度降至85‑95℃，轻缓翻动，直至茶叶明显干燥，手揉搓时有少许碎末出现，得到红茶成品。